Емкость используется для приготовления сметаны и других кисломолочных продуктов, а также для охлаждения молока и сливок, созревания смеси мороженного и резервирования данных продуктов для дальнейшей переработки. Изделие создано из металла, внешне напоминает вертикальный цилиндр, внутри колбы с теплоизоляцией. Для изоляции применяется минеральная вата, которой заполнено пространство между колбами. Колбы созданы из специальной стали, устойчивой к образованию ржавчины. Объем приспособления - 1 - 20 м3.
Емкость стоит на опорных ножках. В зависимости от сферы применения изделие делается одностенной или с теплоизоляцией. Емкость для сметаны с теплообменной рубашкой нагрева и охлаждения в форме П-образного змеевика, соединенного к внутренней колбе с патрубками входа и выхода теплового носителя. Посредством подачи теплоносителя или хладоносителя в змеевик создается теплообмен с продуктом в процессее нагрева, поддержания температуры и охлаждения изделия.
Внутри конструкции вентилятор, предназначенный для предотвращения чрезмерного давления или вакуума внутри сосуда, а также имеет моющее приспособление, которое моет внутренние части емкости полностью и тщательно.